Japanska genetika, Kalifornijska zemlja
Genetika potiče iz Japana: 100% čistokrvni Kuroge Wagyu, rasa zaslužna za skoro svu poznatu govedinu te zemlje. Zemljište je Masami Ranch u Korningu, Kalifornija. Ukrštanjem ove dve linije i uzgojem stada na Kangen Water® ovaj američki Wagyu postaje jedinstven sam po sebi, a ne kopija japanskog originala.
Prime++
Izuzetna marmoriranost. Uravnoteženo bogatstvo ukusa. Premium Wagyu odabran da zadovolji Enagic-ov interni standard kvaliteta, proveren na svakom kompletu pre pakovanja.
- Rasa
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Poreklo
- Masami Ranch, Korning, Kalifornija
- Ishrana
- Vegetarijanska ishrana, ispaša i tov žitaricama
- Dostava
- Vakumirano, otprema se zamrznuto
*Prime++ je sopstvena oznaka kompanije Enagic i ne predstavlja zvaničnu USDA ocenu.
Voda je prvi sastojak
U srcu Kangen Wagyu® je Kangen Water®, elektrolizovana redukovana voda na kojoj Enagic gradi svoje ime od 1974. godine. Stado je pije svakog dana, tokom dugog perioda tova žitaricama kada se razvija marmiranost. To je prepoznatljiv element koji izdvaja Kangen Wagyu® od ranča do trpeze.
Iste mašine koje je proizvode su one koje Enagic prodaje za kuhinju – voda u koritu je ista voda u čaši.
6.500 akra severne Kalifornije
Prostor je bitan. O stadu se brine neposredno, na netaknutoj otvorenoj zemlji, uz specijalizovanu ishranu žitaricama bez antibiotika, hormona ili životinjskih sporednih proizvoda. Svaki detalj se pažljivo kontroliše, i baš to čini da jedan komplet ima ukus identičan prethodnom.
Često postavljana
Šta je tačno Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® je premium američki Wagyu. Nastaje ukrštanjem 100% čistokrvnog japanskog Kuroge Wagyu sa visokokvalitetnom Black Angus stokom, čime se dobija elitna F1 generacija - ukrštanje u odnosu 50/50.
Baš ta kombinacija je suština: Kuroge strana donosi finu, gustu marmoriranost po kojoj je japanski Wagyu poznat, a Angus strana donosi izraženiji ukus govedine i čvršću teksturu koju američki nepci očekuju. Rezultat je bogat ukus, bez preterane masnoće koja bi ceo biftek učinila previše teškim.
Da li je poreklom iz Sjedinjenih Država ili Japana?
Oba, u smislu koji je najvažniji. Genetika je japanska; stoka se rađa, uzgaja i prerađuje u Sjedinjenim Državama, na ranču Masami Ranch u Korningu, severna Kalifornija.
Šta znači Prime++?
Prime++ je zaštićena Enagic oznaka kvaliteta, a ne državna kategorija. Njome se označavaju komadi izabrani zbog izuzetne marmiranosti i uravnoteženog bogatstva ukusa prema Enagic standardima.
Prime++ nije zvanična USDA kategorija i ne treba je tako tumačiti.
Kako se Wagyu ocenjuje u Japanu?
Japansko udruženje za ocenjivanje mesa pregleda svaku polutku između šestog i sedmog rebra i dodeljuje dve ocene. Ocena prinosa (od A do C) opisuje koliko upotrebljivog mesa je životinja proizvela. Ocena kvaliteta (od 1 do 5) procenjuje marmoriranost, boju mesa, kvalitet masti, čvrstinu i teksturu.
A5 - ocena koju svi pominju - predstavlja najbolji mogući prinos u kombinaciji sa najvišom ocenom kvaliteta.
Kako se govedina ocenjuje u Sjedinjenim Državama?
USDA ocenjuje na osnovu marmoriranosti, mekoće i sočnosti. USDA Prime je najviša ocena, koja se dodeljuje govedini sa najvišim stepenom intramuskularne masti, što doprinosi bogatom ukusu i mekoći.
Kako Kangen Water® zapravo utiče na govedinu?
Stado se hidrira čistom Kangen Water®, elektrolizovano-reduciranom vodom koju Enagic proizvodi od 1974. godine. Dosledna, visokokvalitetna hidratacija podržava životinju tokom dugog perioda tovljenja žitaricama kada se razvija marmoriranost, a to se ogleda u mekoći i kvalitetu masti gotovog komada.
To je samo jedan od nekoliko faktora - genetika, ishrana i uzgoj bez stresa takođe su važni - ali je to faktor koji nijedan drugi američki Wagyu program nema.
Čime se hrani stoka?
Pažljivo uravnotežena vegetarijanska ishrana: prvo trava, zatim tov žitaricama. Bez dodatih hormona, bez antibiotika, bez stimulatora rasta i bez životinjskih sporednih proizvoda.
Kako stiže i kako treba da ga čuvam?
Svaki komad se vakuumira na izvoru i šalje zamrznut u posebnom pakovanju. Zamrznite ga odmah po prijemu i upotrebite do datuma isteka, otprilike godinu dana.
Kada se odmrzne, ispecite ga isti dan. Ne zamrzavajte ponovo – to košta i kvalitet i bezbednost.
Gde mogu da ga kupim?
Kangen Wagyu® je dostupan isključivo u Sjedinjenim Državama, a naručuje se preko vašeg nezavisnog Enagic distributera. Distributeri van SAD mogu ga naručiti ukoliko je adresa za dostavu u Sjedinjenim Državama.
Kome se obraćam u vezi sa porudžbinom?
Vaš distributer, prikazan na vrhu ove stranice. On se bavi porudžbinama, izmenama i svim što je vezano za vaš nalog, i može da prosledi pitanje kompaniji Enagic u vaše ime kada je to potrebno.
Kontakt formular ide direktno njemu.
Otvori kontakt formu