Japońska genetyka, Kalifornijska ziemia
Genetyka pochodzi z Japonii: w 100% czystej krwi Kuroge Wagyu, rasy stojącej za niemal całą słynną wołowiną tego kraju. Ziemia to Masami Ranch w Corning, w Kalifornii. To skrzyżowanie tych dwóch elementów oraz wychów stada na Kangen Water® sprawiają, że to amerykańskie Wagyu jest wołowiną w pełni własną, a nie kopią japońskiego oryginału.
Prime++
Wyjątkowa marmurkowatość. Zbalansowane bogactwo smaku. Premium Wagyu wybierane zgodnie z zastrzeżonym standardem jakości Enagic, sprawdzane przy każdym zestawie przed pakowaniem.
- Rasa
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Pochodzenie
- Masami Ranch, Corning, Kalifornia
- Dieta
- Wegetariańska, wypasana na trawie i tuczona zbożem
- Dostawa
- Pakowane próżniowo, wysyłane mrożone
*Prime++ to zastrzeżone oznaczenie Enagic i nie jest oficjalną klasą USDA.
Woda jest pierwszy składnik
W samym centrum Kangen Wagyu® jest Kangen Water®, elektrolizowana woda redukowana, na której Enagic budował swoją markę od 1974 roku. Stado pije ją każdego dnia, przez cały długi okres tuczu zbożowego, kiedy rozwija się marmurkowanie. To wyróżniający element, który odróżnia Kangen Wagyu® od innych, od rancza aż po stół.
Te same maszyny, które ją wytwarzają, są tymi, które Enagic sprzedaje do kuchni - woda w korycie to ta sama woda, co w szklance.
6 500 akrów Północnej Kalifornii
Przestrzeń ma znaczenie. Stado jest otaczane bezpośrednią opieką na nieskażonych, otwartych terenach, żywione specjalistyczną dietą zbożową bez antybiotyków, hormonów czy produktów pochodzenia zwierzęcego. Każdy szczegół jest kontrolowany z precyzją, i to właśnie dzięki temu każdy zestaw smakuje tak samo jak poprzedni.
Najczęściej zadawane
Czym właściwie jest Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® to premium amerykańska wołowina Wagyu. Powstaje ze skrzyżowania czystej krwi japońskiego Kuroge Wagyu z wysokiej jakości Black Angus, co daje elitarne pokolenie F1 - krzyżówkę 50/50.
To połączenie jest kluczowe: strona Kuroge wnosi delikatną, gęstą marmurkowatość, z której słynie japońskie Wagyu, a strona Angus wnosi bardziej wołowy smak i zwartszą teksturę, jakiej oczekują amerykańskie podniebienia. Efekt jest bogaty w smaku, bez nadmiaru tłuszczu, który sprawiałby, że cały stek byłby zbyt ciężki.
Czy pochodzi ze Stanów Zjednoczonych czy z Japonii?
Oba, w tym sensie, który ma znaczenie. Genetyka jest japońska; zwierzęta rodzą się, są wychowywane i przetwarzane w Stanach Zjednoczonych, w Masami Ranch w Corning, w Północnej Kalifornii.
Co oznacza Prime++?
Prime++ to zastrzeżone oznaczenie jakości firmy Enagic, a nie ocena rządowa. Oznacza ono kawałki wybrane ze względu na wyjątkowe marmurkowanie i zbalansowaną bogatość smaku, zgodnie ze standardami Enagic.
Prime++ nie jest oficjalną klasą USDA i nie powinno być tak traktowane.
Jak ocenia się Wagyu w Japonii?
Japońskie Stowarzyszenie Klasyfikacji Mięsa sprawdza każdą tuszę między szóstym i siódmym żebrem i przyznaje dwie oceny. Yield Grade (od A do C) określa, jaką ilość mięsa użytkowego uzyskano ze zwierzęcia. Quality Grade (od 1 do 5) ocenia marmurkowatość, kolor mięsa, jakość tłuszczu, zwartość i teksturę.
A5 - klasa, o której najczęściej mowa - to najlepszy możliwy wynik pod względem wydajności połączony z najwyższą oceną jakości.
Jak wołowina jest klasyfikowana w Stanach Zjednoczonych?
USDA ocenia mięso pod względem marmurkowatości, kruchości i soczystości. USDA Prime to najwyższa klasa, przyznawana wołowinie o najwyższym stopniu tłuszczu śródmięśniowego, co daje bogaty smak i kruchość.
Jak Kangen Water® właściwie wpływa na wołowinę?
Stado jest nawadniane czystą Kangen Water®, wodą elektrolizowaną redukującą, którą Enagic produkuje od 1974 roku. Konsekwentne nawadnianie wysokiej jakości wspiera zwierzę podczas długiego okresu tuczu zbożowego, kiedy rozwija się marmurkowatość, co przekłada się na kruchość i jakość tłuszczu w finalnym kawałku mięsa.
To jeden z kilku czynników - genetyka, dieta i niskostresowa hodowla również mają znaczenie - ale to ten, którego nie ma żaden inny amerykański program Wagyu.
Czym żywione jest bydło?
Starannie zbalansowana wegetariańska dieta: najpierw wypas na trawie, potem tucz zbożowy. Bez dodanych hormonów, bez antybiotyków, bez stymulatorów wzrostu i bez produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jak produkt jest dostarczany i jak powinienem go przechowywać?
Każdy kawałek jest pakowany próżniowo u źródła i wysyłany zamrożony w niestandardowym opakowaniu. Zamroź go natychmiast po dostarczeniu i wykorzystaj przed upływem terminu przydatności, wynoszącego około roku.
Po rozmrożeniu ugotuj go tego samego dnia. Nie zamrażaj ponownie - kosztuje to zarówno jakość, jak i bezpieczeństwo.
Gdzie mogę to kupić?
Kangen Wagyu® jest dostępne wyłącznie w Stanach Zjednoczonych i zamawiane za pośrednictwem niezależnego dystrybutora Enagic. Dystrybutorzy spoza Stanów Zjednoczonych mogą je zamówić, o ile adres wysyłki znajduje się na terenie Stanów Zjednoczonych.
Z kim mam się skontaktować w sprawie zamówienia?
Twój dystrybutor, wyświetlony na górze tej strony. Zajmuje się zamówieniami, zmianami i wszystkim, co dotyczy Twojego konta, a w razie potrzeby może przekazać Twoje pytanie do Enagic.
Formularz kontaktowy trafia bezpośrednio do niego.
Otwórz formularz kontaktowy