Japanse genetica, Land in Californië
De genetica komt uit Japan: 100% volbloed Kuroge Wagyu, het ras waaraan bijna al het beroemde rundvlees van het land te danken is. Het land is Masami Ranch in Corning, Californië. Door deze twee te kruisen en de veestapel groot te brengen met Kangen Water® wordt deze American Wagyu een ras op zichzelf, geen kopie van het Japanse origineel.
Prime++
Uitzonderlijke marmering. Evenwichtige rijkdom. Premium Wagyu geselecteerd om te voldoen aan de eigen kwaliteitsstandaard van Enagic, gecontroleerd bij elke set voordat deze wordt verpakt.
- Ras
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Oorsprong
- Masami Ranch, Corning, Californië
- Dieet
- Vegetarisch, grasgevoerd en graanafgewerkt
- Levering
- Vacuümverzegeld, ingevroren verzonden
*Prime++ is een eigen aanduiding van Enagic en is geen officiële USDA-klasse.
Water is het eerste ingrediënt
In het hart van Kangen Wagyu® staat Kangen Water®, het elektrolytisch gereduceerde water waarmee Enagic sinds 1974 zijn naam heeft opgebouwd. De veestapel drinkt het elke dag, gedurende de lange periode van graanafwerking waarin de marmering zich ontwikkelt. Het is een onderscheidend element dat Kangen Wagyu® onderscheidt, van ranch tot tafel.
Dezelfde machines die het maken, zijn de machines die Enagic verkoopt voor de keuken - het water in de drinkbak is het water in het glas.
6.500 acres Noord-Californië
Ruimte is belangrijk. De kudde wordt met een persoonlijke aanpak verzorgd op ongerept, open land, met een specifiek graandieet zonder antibiotica, hormonen of dierlijke bijproducten. Elk detail wordt met precisie beheerd, en dat is wat ervoor zorgt dat elke set smaakt als de vorige.
Veelgestelde vragen
Wat is Kangen Wagyu® precies?
Kangen Wagyu® is premium Amerikaanse Wagyu. Het ontstaat door 100% volbloed Japanse Kuroge Wagyu te kruisen met hoogwaardige Black Angus, wat een elite F1-generatie oplevert - een 50/50-kruising.
Die combinatie is het hele punt: de Kuroge-kant brengt de fijne, dichte marmering waar Japanse Wagyu bekend voor is, en de Angus-kant brengt de meer uitgesproken vleessmaak en stevigere textuur die Amerikaanse smaakpapillen verwachten. Het resultaat is rijk zonder zo vet te zijn dat een volledige steak te veel wordt.
Komt het uit de Verenigde Staten of Japan?
Beide, in de zin die telt. De genetica is Japans; het vee wordt geboren, opgefokt en verwerkt in de Verenigde Staten, op Masami Ranch in Corning, Noord-Californië.
Wat betekent Prime++?
Prime++ is een eigen kwaliteitsaanduiding van Enagic, geen overheidsclassificatie. Het duidt op stukken die zijn geselecteerd vanwege hun uitzonderlijke marmering en gebalanceerde rijkdom, volgens de normen van Enagic.
Prime++ is geen officiële USDA-classificatie en moet niet als zodanig worden opgevat.
Hoe wordt Wagyu in Japan geclassificeerd?
De Japanse Vleeskeuringsorganisatie inspecteert elk karkas tussen de zesde en zevende rib en kent twee classificaties toe. De Opbrengstklasse (A tot C) geeft aan hoeveel bruikbaar vlees het dier heeft opgeleverd. De Kwaliteitsklasse (1 tot 5) beoordeelt marmering, vleeskleur, vetkwaliteit, stevigheid en textuur.
A5 - de klasse die vaak wordt genoemd - is de best mogelijke opbrengst gecombineerd met de hoogste kwaliteitsscore.
Hoe wordt rundvlees in de Verenigde Staten geclassificeerd?
De USDA keurt op basis van marmering, malsheid en sappigheid. USDA Prime is de hoogste kwaliteitsklasse, toegekend aan vlees met de hoogste hoeveelheid intramusculair vet, wat zorgt voor de rijke smaak en malsheid.
Hoe beïnvloedt Kangen Water® het vlees eigenlijk?
De kudde wordt gehydrateerd met puur Kangen Water®, het elektrolytisch gereduceerde water dat Enagic sinds 1974 produceert. Consistente, hoogwaardige hydratatie ondersteunt het dier tijdens de lange graanafwerkingsperiode waarin de marmering zich ontwikkelt, en dat is te zien aan de malsheid en de vetkwaliteit van het uiteindelijke stuk vlees.
Het is één factor van meerdere - genetica, voeding en stressarme veehouderij spelen allemaal een rol - maar het is de enige die geen ander Amerikaans Wagyu-programma heeft.
Wat krijgt het vee te eten?
Een zorgvuldig samengesteld vegetarisch dieet: eerst grasgevoerd, daarna graanafgewerkt. Geen toegevoegde hormonen, geen antibiotica, geen groeibevorderaars en geen dierlijke bijproducten.
Hoe komt het aan, en hoe moet ik het bewaren?
Elk stuk wordt bij de bron vacuümverpakt en diepgevroren verzonden in aangepaste verpakking. Vries het onmiddellijk in bij aankomst en gebruik het binnen de houdbaarheidsdatum, ongeveer één jaar.
Zodra het is ontdooid, bereid het dezelfde dag. Vries het niet opnieuw in - dit kost u zowel kwaliteit als veiligheid.
Waar kan ik het kopen?
Kangen Wagyu® is uitsluitend verkrijgbaar in de Verenigde Staten en wordt besteld via uw onafhankelijke Enagic-distributeur. Distributeurs buiten de VS kunnen het bestellen, zolang het verzendadres in de Verenigde Staten ligt.
Met wie neem ik contact op over een bestelling?
Jouw distributeur, weergegeven boven aan deze pagina. Zij regelen bestellingen, wijzigingen en alles wat met je account te maken heeft, en ze kunnen namens jou een vraag aan Enagic voorleggen wanneer dat nodig is.
Het contactformulier gaat rechtstreeks naar hen.
Open het contactformulier