Japán genetika, Kaliforniai földterület
A genetika Japánból származik: 100%-osan tisztavérű Kuroge Wagyu, az a fajta, amely felelős az ország híres marhahúsának csaknem egészéért. A terület a kaliforniai Corningban található Masami Ranch. A kettő keresztezése, és a gulya Kangen Water® vízen történő nevelése teszi ezt amerikai Wagyuvá a saját jogán, nem pedig a japán eredeti másolatává.
Prime++
Kivételes márványozottság. Kiegyensúlyozott gazdagság. Prémium Wagyu, amelyet az Enagic saját minőségi szabványának megfelelően választanak ki, és minden készletet ellenőriznek, mielőtt csomagolják.
- Fajta
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Eredet
- Masami Ranch, Corning, Kalifornia
- Étrend
- Vegetáriánus, legelőn nevelt és gabonával hizlalt
- Szállítás
- Vákuumcsomagolt, fagyasztva szállított
*A Prime++ egy Enagic saját megjelölés, és nem hivatalos USDA minősítés.
A víz az első összetevő
A Kangen Wagyu® középpontjában a Kangen Water® áll, az elektrolizált-redukált víz, amelyre az Enagic 1974 óta alapozza a hírnevét. A gulya minden nap issza, a hosszú gabonás hízlalási időszak alatt is, amikor a márványozottság kialakul. Ez az a megkülönböztető elem, amely a farmtól az asztalig egyedivé teszi a Kangen Wagyu®-t.
Ugyanazok a gépek készítik, amelyeket az Enagic a konyhába árusít – a vályúban lévő víz ugyanaz, mint a pohárban lévő víz.
6 500 acre Észak-Kaliforniából
A hely számít. A gulyát kézzelfogható odafigyeléssel gondozzák érintetlen, nyílt legelőkön, speciális gabona-étrenden, antibiotikumok, hormonok és állati eredetű melléktermékek nélkül. Minden részletet precízen kezelnek, és ez az, ami miatt minden készlet ugyanolyan ízű, mint az előző.
Gyakran feltett
Pontosan mi is a Kangen Wagyu®?
A Kangen Wagyu® prémium amerikai Wagyu. 100% fajtatiszta japán Kuroge Wagyu és kiváló minőségű Black Angus keresztezéséből származik, amely egy elit F1 generációt eredményez - egy 50/50 arányú keresztezést.
Ez a párosítás a lényeg: a Kuroge oldal hozza azt a finom, sűrű márványozottságot, amiért a japán Wagyu híres, az Angus oldal pedig a húsosabb ízt és határozottabb textúrát adja, amit az amerikai ízlés elvár. Az eredmény gazdag, anélkül hogy annyira zsíros lenne, hogy egy egész steak túl sok lenne.
Az Amerikai Egyesült Államokból vagy Japánból származik?
Mindkettő, a lényeges értelemben. A genetika japán; a marhák az Egyesült Államokban születnek, nevelkednek és kerülnek feldolgozásra, a Masami Ranch-en, Corningban, Észak-Kaliforniában.
Mit jelent a Prime++?
A Prime++ egy Enagic tulajdonú minőségi besorolás, nem hatósági minősítés. Azokat a szeleteket jelöli, amelyeket kivételes márványozottság és kiegyensúlyozott zamatosság alapján választottak ki az Enagic előírásai szerint.
A Prime++ nem hivatalos USDA minősítés, és nem is tekinthető annak.
Hogyan osztályozzák a Wagyut Japánban?
A Japán Húsminősítő Szövetség minden hasított testet megvizsgál a hatodik és hetedik szegycsigolya között, és két minősítést állapít meg. A Hozamosztály (A-tól C-ig) azt jelzi, mennyi felhasználható húst adott az állat. A Minőségi Osztály (1-től 5-ig) a márványozottságot, a hús színét, a zsír minőségét, a keménységet és a textúrát pontozza.
Az A5 - amelyet leggyakrabban emlegetnek - a legjobb lehetséges hozam a legmagasabb minőségi pontszámmal párosítva.
Hogyan osztályozzák a marhahúst az Egyesült Államokban?
Az USDA a márványozottság, a porhanyósság és a szaftosság alapján osztályoz. Az USDA Prime a legmagasabb minősítés, amelyet a legnagyobb intramuszkuláris zsírtartalommal rendelkező marhahús kap, ami a gazdag ízt és porhanyósságot eredményezi.
Hogyan hat valójában a Kangen Water® a marhahúsra?
A gulyát tiszta Kangen Water® vízzel hidratálják, ez az elektrolizált, redukált víz, amelyet az Enagic 1974 óta készít. A folyamatos, magas minőségű hidratálás támogatja az állatot a hosszú, gabonával történő hizlalási időszak alatt, amikor a márványozódás kialakul, és ez megmutatkozik a végleges szelet porhanyósságában és zsírminőségében.
Ez csak egy a több tényező közül - a genetika, az étrend és az alacsony stresszű állattartás is számít -, de ez az, amivel semelyik más amerikai Wagyu program nem rendelkezik.
Mivel táplálják a marhákat?
Egy alaposan kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend: legelőn nevelve, majd gabonával hizlalva. Nincs hozzáadott hormon, nincs antibiotikum, nincs növekedésserkentő és nincs állati eredetű melléktermék.
Hogyan érkezik, és hogyan kell tárolnom?
Minden szeletet a forrásnál vákuumcsomagolnak, és fagyasztva, egyedi csomagolásban szállítjuk. Érkezés után azonnal fagyassza le, és a szavatossági időn belül, körülbelül egy éven belül használja fel.
Kiolvasztás után még aznap készítse el. Ne fagyassza vissza – ez rontja a minőséget és a biztonságot is.
Hol vásárolhatom meg?
A Kangen Wagyu® kizárólag az Egyesült Államokban kapható, a független Enagic forgalmazódon keresztül rendelhető meg. Az Egyesült Államokon kívüli forgalmazók is rendelhetnek, amennyiben a szállítási cím az Egyesült Államokon belül van.
Kit kell megkeresnem egy rendeléssel kapcsolatban?
Az Ön forgalmazója, aki az oldal tetején látható. Ő kezeli a rendeléseket, a módosításokat és minden, a fiókjával kapcsolatos ügyet, és szükség esetén továbbítja kérdését az Enagic felé.
A kapcsolatfelvételi űrlap egyenesen hozzá jut el.
Kapcsolatfelvételi űrlap megnyitása