Japanska genetika, Kalifornijsko tlo
Genetika potječe iz Japana: 100 % čistokrvni Kuroge Wagyu, rasa koja stoji iza gotovo cijele poznate govedine te zemlje. Zemljište je Masami Ranch u Corningu, Kalifornija. Križanjem tih dviju linija i uzgojem stada na Kangen Water® vodi nastaje ovaj američki Wagyu kao vlastita vrsta, a ne kopija japanskog izvornika.
Prime++
Izvanredna mramoriranost. Uravnotežena bogatost okusa. Premium Wagyu odabran u skladu s Enagicovim zaštićenim standardom kvalitete, provjeren za svaki komplet prije pakiranja.
- Pasmina
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Podrijetlo
- Masami Ranch, Corning, Kalifornija
- Prehrana
- Vegetarijanska prehrana, ispaša na travi i završno tovljenje žitaricama
- Dostava
- Vakuumski zapakirano, otpremljeno zamrznuto
*Prime++ je zaštićena Enagic oznaka i nije službena USDA kategorija.
Voda je prvi sastojak
U srži Kangen Wagyu® proizvoda je Kangen Water®, elektrolizirano-redukcijska voda na kojoj Enagic temelji svoje ime od 1974. godine. Stado je pije svaki dan, tijekom dugog razdoblja tovljenja žitaricama kada se razvija mramoriranost. To je prepoznatljiv element koji izdvaja Kangen Wagyu® od ranča do stola.
Isti uređaji koji je proizvode oni su isti koje Enagic prodaje za kuhinju - voda u koritu jest voda u čaši.
6.500 acres sjeverne Kalifornije
Prostor je bitan. O stadu se skrbi izravnim, osobnim pristupom na netaknutoj otvorenoj zemlji, uz specijaliziranu prehranu žitaricama bez antibiotika, hormona ili životinjskih nusproizvoda. Svaki detalj vodi se s preciznošću, i zato svaki komplet ima okus poput prethodnog.
Često postavljana
Što je točno Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® je premium američki Wagyu. Nastaje križanjem stopostotnog čistokrvnog japanskog Kuroge Wagyua s visokokvalitetnim Black Angusom, čime se dobiva elitna F1 generacija - križanje u omjeru 50/50.
Ta kombinacija je ključna: Kuroge strana donosi finu, gustu mramoriranost po kojoj je japanski Wagyu poznat, a Angus strana donosi izraženiji okus govedine i čvršću teksturu koju američko nepce očekuje. Rezultat je bogat okus, a bez pretjerane masnoće koja bi cijeli odrezak učinila preteškim.
Je li iz Sjedinjenih Američkih Država ili Japana?
Oboje, u smislu koji je bitan. Genetika je japanska; stoka se rađa, uzgaja i prerađuje u Sjedinjenim Američkim Državama, na ranču Masami Ranch u Corningu, sjeverna Kalifornija.
Što znači Prime++?
Prime++ je zaštićena Enagic oznaka kvalitete, a ne državna ocjena. Označava komade odabrane zbog izuzetne mramoriranosti i ravnotežene bogatosti prema Enagic standardima.
Prime++ nije službena USDA ocjena i ne treba se tumačiti kao takva.
Kako se Wagyu kategorizira u Japanu?
Japansko udruženje za kategorizaciju mesa pregledava svaki trup između šestog i sedmog rebra i dodjeljuje dvije ocjene. Ocjena prinosa (od A do C) opisuje koliko je iskoristivog mesa životinja proizvela. Ocjena kvalitete (od 1 do 5) ocjenjuje mramoriranost, boju mesa, kvalitetu masti, čvrstoću i teksturu.
A5 - ocjena koju ljudi najčešće spominju - predstavlja najbolji mogući prinos u kombinaciji s najvišom ocjenom kvalitete.
Kako se govedina kategorizira u Sjedinjenim Američkim Državama?
USDA kategorizira meso prema mramoriranosti, mekoći i sočnosti. USDA Prime najviša je kategorija koja se dodjeljuje govedini s najvišim udjelom intramuskularne masti, što daje bogat okus i mekoću.
Kako Kangen Water® zapravo utječe na govedinu?
Stado se hidratizira čistom Kangen Water® vodom, elektrolizirano-reduciranom vodom koju Enagic proizvodi od 1974. godine. Dosljedna, visokokvalitetna hidratacija podupire životinju tijekom dugog razdoblja završnog tovljenja žitaricama kada se razvija mramoriranost, a to se odražava na mekoću i kvalitetu masti gotovog komada.
To je samo jedan od nekoliko čimbenika - genetika, prehrana i uzgoj bez stresa također su bitni - ali to je čimbenik koji nema nijedan drugi američki Wagyu program.
Čime se hrani stoka?
Pažljivo uravnotežena vegetarijanska prehrana: ispaša na travi, a zatim završno tovljenje žitaricama. Bez dodanih hormona, bez antibiotika, bez stimulatora rasta i bez životinjskih nusproizvoda.
Kako stiže i kako ga trebam čuvati?
Svaki komad se vakuumski pakira na izvoru te se otprema smrznut u prilagođenoj ambalaži. Zamrznite ga odmah po dolasku i iskoristite do isteka roka trajanja, otprilike godinu dana.
Nakon odmrzavanja, pripremite ga isti dan. Ne zamrzavajte ponovno - to narušava i kvalitetu i sigurnost.
Gdje ga mogu kupiti?
Kangen Wagyu® dostupan je isključivo u Sjedinjenim Američkim Državama, a naručuje se putem vašeg neovisnog Enagic distributera. Distributeri izvan SAD-a mogu ga naručiti ako je adresa isporuke unutar Sjedinjenih Američkih Država.
Koga trebam kontaktirati u vezi narudžbe?
Vaš distributer, prikazan na vrhu ove stranice, brine se o narudžbama, promjenama i svemu vezanom uz vaš račun, a po potrebi može vaše pitanje proslijediti tvrtki Enagic.
Obrazac za kontakt ide izravno njemu.
Otvori obrazac za kontakt