Ιαπωνική γενετική, Γη της Καλιφόρνιας
Η γενετική προέρχεται από την Ιαπωνία: 100% καθαρόαιμο Kuroge Wagyu, η φυλή πίσω από σχεδόν όλο το φημισμένο βοδινό κρέας της χώρας. Η γη είναι το Masami Ranch στο Corning της Καλιφόρνια. Η διασταύρωση των δύο και η εκτροφή του κοπαδιού με Kangen Water® είναι αυτό που κάνει αυτό το Αμερικανικό Wagyu να στέκεται μόνο του, όχι αντίγραφο του ιαπωνικού πρωτοτύπου.
Prime++
Εξαιρετικό μαρμάρωμα. Ισορροπημένη πλουσιότητα. Premium Wagyu επιλεγμένο ώστε να πληροί το ιδιόκτητο πρότυπο ποιότητας της Enagic, ελεγμένο σε κάθε σετ πριν συσκευαστεί.
- Ράτσα
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Καταγωγή
- Masami Ranch, Corning, Καλιφόρνια
- Διατροφή
- Χορτοφαγική διατροφή, βοσκή σε χλωρή τροφή και πάχυνση με δημητριακά
- Παράδοση
- Σφραγισμένο υπό κενό, αποστέλλεται κατεψυγμένο
*Το Prime++ είναι ιδιόκτητος χαρακτηρισμός της Enagic και δεν αποτελεί επίσημη διαβάθμιση USDA.
Το νερό είναι το πρώτο συστατικό
Στην καρδιά του Kangen Wagyu® βρίσκεται το Kangen Water®, το ηλεκτρολυμένο-αναγωγικό νερό στο οποίο η Enagic έχει χτίσει το όνομά της από το 1974. Το κοπάδι το πίνει κάθε μέρα, καθ' όλη τη διάρκεια της μακρόχρονης περιόδου σιτισμού με δημητριακά, όταν αναπτύσσεται η μαρμάρωση. Είναι ένα διακριτικό στοιχείο που ξεχωρίζει το Kangen Wagyu® από το ράντσο μέχρι το τραπέζι.
Τα ίδια μηχανήματα που το παράγουν είναι αυτά που η Enagic πωλεί για την κουζίνα - το νερό στη γούρνα είναι το νερό στο ποτήρι.
6.500 στρέμματα Βόρειας Καλιφόρνιας
Ο χώρος έχει σημασία. Το κοπάδι φροντίζεται με προσωπική φροντίδα σε ανοιχτή, αδιατάρακτη γη, με ειδική διατροφή δημητριακών χωρίς αντιβιοτικά, ορμόνες ή ζωικά υποπροϊόντα. Κάθε λεπτομέρεια διαχειρίζεται με ακρίβεια, και αυτό είναι που κάνει κάθε σετ να έχει την ίδια γεύση με το προηγούμενο.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι ακριβώς το Kangen Wagyu®;
Το Kangen Wagyu® είναι premium αμερικανικό Wagyu. Προέρχεται από τη διασταύρωση 100% καθαρόαιμου ιαπωνικού Kuroge Wagyu με υψηλής ποιότητας Black Angus, παράγοντας μια εξαιρετική γενιά F1 - μια διασταύρωση 50/50.
Αυτή η συνδυαστική διασταύρωση είναι το ζητούμενο: η πλευρά Kuroge προσφέρει το λεπτό, πυκνό μαρμάρωμα για το οποίο είναι γνωστό το ιαπωνικό Wagyu, και η πλευρά Angus προσφέρει την πιο έντονη γεύση βοδινού και την πιο σφιχτή υφή που αναμένουν οι αμερικανικοί ουρανίσκοι. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο χωρίς να είναι τόσο λιπαρό ώστε μια ολόκληρη μπριζόλα να είναι υπερβολική.
Προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ιαπωνία;
Και τα δύο, με την έννοια που έχει σημασία. Η γενετική είναι ιαπωνική· τα βοοειδή γεννιούνται, εκτρέφονται και επεξεργάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, στο Masami Ranch στο Corning, Βόρεια Καλιφόρνια.
Τι σημαίνει το Prime++;
Το Prime++ είναι ένας ιδιόκτητος χαρακτηρισμός ποιότητας της Enagic, όχι κρατική διαβάθμιση. Επισημαίνει κομμάτια που έχουν επιλεγεί για την εξαιρετική μαρμάρωσή τους και την ισορροπημένη πλούσια γεύση τους, σύμφωνα με τα πρότυπα της Enagic.
Το Prime++ δεν είναι επίσημη διαβάθμιση USDA και δεν θα πρέπει να εκλαμβάνεται ως τέτοια.
Πώς βαθμολογείται το Wagyu στην Ιαπωνία;
Η Ιαπωνική Ένωση Διαβάθμισης Κρέατος επιθεωρεί κάθε σφάγιο μεταξύ της έκτης και της έβδομης πλευράς και αποδίδει δύο διαβαθμίσεις. Η Διαβάθμιση Απόδοσης (A έως C) περιγράφει την ποσότητα χρησιμοποιήσιμου κρέατος που παρήγαγε το ζώο. Η Διαβάθμιση Ποιότητας (1 έως 5) βαθμολογεί το μαρμάρωμα, το χρώμα του κρέατος, την ποιότητα του λίπους, τη σφριγηλότητα και την υφή.
Η A5 - η διαβάθμιση που αναφέρουν συχνότερα - είναι ο καλύτερος δυνατός συνδυασμός απόδοσης με την υψηλότερη βαθμολογία ποιότητας.
Πώς βαθμολογείται το βοδινό κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες;
Το USDA βαθμολογεί με βάση το μαρμάρωμα, την τρυφερότητα και τη ζουμερότητα. Το USDA Prime είναι η ανώτατη διαβάθμιση, που απονέμεται σε βοδινό κρέας με τον υψηλότερο βαθμό ενδομυϊκού λίπους, το οποίο παράγει την πλούσια γεύση και την τρυφερότητα.
Πώς επηρεάζει στην πραγματικότητα το Kangen Water® το βοδινό κρέας;
Το κοπάδι ενυδατώνεται με καθαρό Kangen Water®, το ηλεκτρολυμένο-αναγωγικό νερό που παράγει η Enagic από το 1974. Η σταθερή, υψηλής ποιότητας ενυδάτωση υποστηρίζει το ζώο κατά τη διάρκεια της μακράς περιόδου πάχυνσης με δημητριακά, όταν αναπτύσσεται το μαρμάρωμα, και αυτό αντικατοπτρίζεται στην τρυφερότητα και στην ποιότητα του λίπους του τελικού κομματιού.
Είναι ένας παράγοντας ανάμεσα σε πολλούς - η γενετική, η διατροφή και η εκτροφή χωρίς στρες έχουν όλα σημασία - αλλά είναι ο μόνος που δεν έχει κανένα άλλο αμερικανικό πρόγραμμα Wagyu.
Με τι τρέφονται τα βοοειδή;
Μια προσεκτικά ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή: αρχικά με βοσκή σε χλωρή τροφή, στη συνέχεια με πάχυνση δημητριακών. Χωρίς πρόσθετες ορμόνες, χωρίς αντιβιοτικά, χωρίς αυξητικούς παράγοντες και χωρίς ζωικά υποπροϊόντα.
Πώς φτάνει, και πώς πρέπει να το αποθηκεύσω;
Κάθε κομμάτι είναι σφραγισμένο σε κενό αέρα στην πηγή και αποστέλλεται κατεψυγμένο σε ειδική συσκευασία. Καταψύξτε το αμέσως μόλις παραληφθεί και χρησιμοποιήστε το εντός της ημερομηνίας λήξης, περίπου ένα έτος.
Μόλις αποψυχθεί, μαγειρέψτε το την ίδια μέρα. Μην το καταψύχετε εκ νέου - κοστίζει τόσο σε ποιότητα όσο και σε ασφάλεια.
Από πού μπορώ να το αγοράσω;
Το Kangen Wagyu® διατίθεται αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, μέσω παραγγελίας από τον ανεξάρτητο διανομέα σας της Enagic. Διανομείς εκτός ΗΠΑ μπορούν να παραγγείλουν, αρκεί η διεύθυνση αποστολής να βρίσκεται εντός των Ηνωμένων Πολιτειών.
Με ποιον επικοινωνώ για μια παραγγελία;
Ο διανομέας σας, ο οποίος αναφέρεται στο επάνω μέρος αυτής της σελίδας. Χειρίζεται παραγγελίες, αλλαγές και οτιδήποτε σχετίζεται με τον λογαριασμό σας, και μπορεί να μεταφέρει μια ερώτηση στην Enagic για εσάς όταν αυτό χρειάζεται.
Η φόρμα επικοινωνίας καταλήγει απευθείας σε αυτόν.
Άνοιγμα φόρμας επικοινωνίας