জাপানি জেনেটিক্স, ক্যালিফোর্নিয়ার জমি
জিনগত উপাদান আসে জাপান থেকে: ১০০% ফুলব্লাড কুরোগে ওয়াগিউ, যে জাতটি দেশের প্রায় সব বিখ্যাত গরুর মাংসের পেছনে রয়েছে। জমিটি হলো ক্যালিফোর্নিয়ার কর্নিং-এ অবস্থিত মাসামি র্যাঞ্চ। এই দুটিকে সংকরায়ন করে এবং পশুপালকে Kangen Water®-এ প্রতিপালন করাই এই আমেরিকান ওয়াগিউকে নিজস্ব বৈশিষ্ট্যে পরিণত করে, জাপানি মূল সংস্করণের নকল নয়।
Prime++
ব্যতিক্রমী মার্বলিং। ভারসাম্যপূর্ণ সমৃদ্ধতা। Enagic-এর নিজস্ব গুণমান মানদণ্ড পূরণের জন্য নির্বাচিত প্রিমিয়াম Wagyu, প্যাক করার আগে প্রতিটি সেটে যাচাই করা হয়।
- জাত
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (৫০/৫০)
- উৎপত্তি
- Masami Ranch, Corning, California
- ডায়েট
- ভেজিটেরিয়ান, গ্রাস-ফেড এবং গ্রেইন-ফিনিশড
- ডেলিভারি
- ভ্যাকুয়াম-সিল করা, হিমায়িত অবস্থায় পাঠানো
*Prime++ একটি Enagic নিজস্ব উপাধি এবং এটি কোনো অফিসিয়াল USDA গ্রেড নয়।
পানি হলো প্রথম উপাদান
Kangen Wagyu®-এর মূলে রয়েছে Kangen Water®, সেই ইলেকট্রোলাইজড-রিডিউসড পানি, যার উপর ভিত্তি করে Enagic ১৯৭৪ সাল থেকে তার নাম প্রতিষ্ঠিত করেছে। দীর্ঘ শস্য-ফিনিশিং পর্যায়ে, যখন মারবেলিং তৈরি হয়, পশুপাল প্রতিদিন এই পানি পান করে। এটিই সেই বিশেষ উপাদান, যা র্যাঞ্চ থেকে টেবিল পর্যন্ত Kangen Wagyu®-কে আলাদা করে তোলে।
যে মেশিনগুলো এটি তৈরি করে, সেগুলোই Enagic রান্নাঘরের জন্য বিক্রি করে - পানির পাত্রে থাকা পানিই গ্লাসে থাকা পানি।
উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার ৬,৫০০ একর
পরিবেশ গুরুত্বপূর্ণ। পালকে সরাসরি হাতে-কলমে পরিচর্যা করা হয়, নির্মল উন্মুক্ত জমিতে, বিশেষায়িত গ্রেইন ডায়েটে, যেখানে কোনো অ্যান্টিবায়োটিক, হরমোন বা প্রাণিজ উপ-উৎপাদন নেই। প্রতিটি খুঁটিনাটি নির্ভুলভাবে পরিচালিত হয়, এবং এটাই একটি সেটের স্বাদকে ঠিক আগের সেটের মতোই রাখে।
সচরাচর জিজ্ঞাসিত
Kangen Wagyu® ঠিক কী?
Kangen Wagyu® হলো প্রিমিয়াম আমেরিকান Wagyu। এটি ১০০% ফুলব্লাড জাপানি Kuroge Wagyu-কে উচ্চমানের Black Angus-এর সাথে ক্রস করে তৈরি, যা একটি অভিজাত F1 জেনারেশন উৎপন্ন করে - একটি ৫০/৫০ ক্রস।
এই মিলনই মূল বিষয়: Kuroge অংশ নিয়ে আসে সেই সূক্ষ্ম, ঘন মার্বলিং যার জন্য জাপানি Wagyu পরিচিত, এবং Angus অংশ নিয়ে আসে সেই বেশি মাংসল স্বাদ ও দৃঢ় টেক্সচার যা আমেরিকান রুচি প্রত্যাশা করে। ফলাফল হলো সমৃদ্ধ কিন্তু এতটা চর্বিযুক্ত নয় যে একটি সম্পূর্ণ স্টেক খুব বেশি মনে হয়।
এটি কি যুক্তরাষ্ট্র থেকে নাকি জাপান থেকে আসে?
যেভাবে গুরুত্বপূর্ণ সেই অর্থে, উভয়ই। জেনেটিক্স জাপানি; গরুগুলো যুক্তরাষ্ট্রে, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার Corning-এ Masami Ranch-এ জন্ম নেয়, পালিত হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
Prime++ মানে কী?
Prime++ হলো Enagic-এর একটি নিজস্ব মান নির্ধারণ উপাধি, এটি কোনো সরকারি গ্রেড নয়। এটি এমন মাংসের টুকরো চিহ্নিত করে, যেগুলো Enagic-এর মানদণ্ড অনুযায়ী অসাধারণ মারবেলিং এবং সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সমৃদ্ধতার জন্য নির্বাচিত।
Prime++ কোনো অফিসিয়াল USDA গ্রেড নয় এবং এটিকে সেভাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
জাপানে Wagyu কীভাবে গ্রেড করা হয়?
Japanese Meat Grading Association প্রতিটি পশুদেহের ষষ্ঠ ও সপ্তম পাঁজরের মধ্যবর্তী অংশ পরিদর্শন করে এবং দুটি গ্রেড নির্ধারণ করে। Yield Grade (A থেকে C) বর্ণনা করে পশুটি কতটা ব্যবহারযোগ্য মাংস উৎপন্ন করেছে। Quality Grade (১ থেকে ৫) মার্বলিং, মাংসের রং, ফ্যাটের গুণমান, দৃঢ়তা এবং টেক্সচারের স্কোর প্রদান করে।
A5 - যে গ্রেডটি সাধারণত উল্লেখ করা হয় - হলো সর্বোচ্চ সম্ভাব্য ইল্ড এবং সর্বোচ্চ কোয়ালিটি স্কোরের সমন্বয়।
যুক্তরাষ্ট্রে গরুর মাংস কীভাবে গ্রেড করা হয়?
USDA মার্বলিং, কোমলতা এবং রসালোতার ভিত্তিতে গ্রেড দেয়। USDA Prime হলো সর্বোচ্চ গ্রেড, যা সবচেয়ে বেশি ইন্ট্রামাসকুলার ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংসকে দেওয়া হয়, যা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কোমলতার জন্য দায়ী।
Kangen Water® আসলে গরুর মাংসের ওপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?
পালকে বিশুদ্ধ Kangen Water®-এর মাধ্যমে হাইড্রেট করা হয়, যা Enagic ১৯৭৪ সাল থেকে উৎপাদন করে আসছে এমন ইলেক্ট্রোলাইজড-রিডিউসড পানি। সামঞ্জস্যপূর্ণ, উচ্চ-মানের হাইড্রেশন দীর্ঘ গ্রেইন-ফিনিশিং সময়কালে পশুকে সহায়তা করে, যখন মার্বলিং তৈরি হয়, এবং এটি প্রস্তুত কাটের কোমলতা ও ফ্যাটের গুণমানে প্রতিফলিত হয়।
এটি একাধিক উপাদানের মধ্যে একটি - জেনেটিক্স, ডায়েট, এবং স্বল্প-চাপযুক্ত পশুপালন - সবই গুরুত্বপূর্ণ - কিন্তু এটি এমন একটি উপাদান যা অন্য কোনো আমেরিকান Wagyu প্রোগ্রামের নেই।
গরুগুলোকে কী খাওয়ানো হয়?
একটি সতর্কতার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ ভেজিটেরিয়ান ডায়েট: প্রথমে গ্রাস-ফেড, তারপর গ্রেইন-ফিনিশড। কোনো অতিরিক্ত হরমোন নেই, কোনো অ্যান্টিবায়োটিক নেই, কোনো গ্রোথ প্রোমোট্যান্ট নেই এবং কোনো প্রাণিজ উপ-উৎপাদন নেই।
এটি কীভাবে পৌঁছায়, এবং আমি এটি কীভাবে সংরক্ষণ করব?
প্রতিটি কাট উৎস থেকেই ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয় এবং কাস্টম প্যাকেজিংয়ে হিমায়িত অবস্থায় পাঠানো হয়। পৌঁছানোর সাথে সাথেই এটি ফ্রিজে রাখুন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে, অর্থাৎ প্রায় এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করুন।
গলানোর পর একই দিনে রান্না করুন। পুনরায় ফ্রিজে রাখবেন না - এতে মান এবং সুরক্ষা দুটোই ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
আমি এটি কোথায় কিনতে পারি?
Kangen Wagyu® শুধুমাত্র যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ, যা আপনার স্বাধীন Enagic ডিস্ট্রিবিউটরের মাধ্যমে অর্ডার করতে হয়। যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের ডিস্ট্রিবিউটররা অর্ডার করতে পারেন যদি শিপিং অ্যাড্রেস যুক্তরাষ্ট্রের ভেতরে থাকে।
অর্ডার সম্পর্কে আমি কার সাথে যোগাযোগ করব?
আপনার ডিস্ট্রিবিউটর, যাকে এই পৃষ্ঠার শীর্ষে দেখানো হয়েছে। তারা অর্ডার, পরিবর্তন এবং আপনার অ্যাকাউন্ট সংক্রান্ত সবকিছু সামলান, এবং প্রয়োজন হলে তারা আপনার পক্ষ থেকে Enagic-এর কাছে প্রশ্ন পাঠাতে পারেন।
যোগাযোগ ফর্মটি সরাসরি তাদের কাছে পৌঁছায়।
যোগাযোগ ফর্মটি খুলুন