היגיינה
יש לשטוף ידיים במים חמים וסבון במשך 20 שניות לפחות לפני ואחרי הטיפול בבשר. יש לנקות ולחטא כלים, קרשי חיתוך ומשטחי עבודה לפני ואחרי השימוש - לשם כך Enagic ממליצה על מים חומציים חזקים בעלי pH של 2,5.
עמידה בתקנים ושקיפות
בטיחות תקנים
שקיפות חשובה. Kangen Wagyu® משתפת פעולה עם חברות מבוססות לעיבוד בשר בארצות הברית, הפועלות בפיקוח USDA ובהתאם לתקנות הנאכפות על ידי שירות בטיחות המזון והפיקוח (FSIS).
תקני עמידה בבטיחות
- העיבוד מתבצע במתקנים המאושרים על ידי USDA.
- המוצרים מיוצרים בפיקוח FSIS ועוברים בדיקה במסגרת אישור פיקוח (Grant of Inspection) של USDA.
- המתקנים פועלים במסגרת תוכניות HACCP, SSOP ו-GMP בהתאם לתקנות USDA.
- מוצרי הבקר עומדים בדרישות חוק הפיקוח הפדרלי על בשר (Federal Meat Inspection Act) וכשירים לצריכת אדם.
- בקר טחון מיוצר מחומרי גלם שנבדקו ונמצאו שליליים לחיידק E. coli O157:H7 באמצעות שיטות דגימה קפדניות.
- המוצרים אינם מזוהמים או מסולפים בתיוג ועומדים בדרישות חוקי בטיחות המזון הפדרליים החלים.
הודעה חשובה
טיפול וצריכה בטוחה
יש להקפיד לבשל מוצר זה היטב לפני הצריכה. בקר שלא עבר בישול מלא, או בקר שאוחסן או טופל בצורה לא נכונה, עלול לגרום להרעלת מזון. הדבר חשוב במיוחד לילדים קטנים, מבוגרים, נשים בהריון וכל מי שמערכת החיסון שלו מוחלשת.
הימנעו מזיהום צולב
יש לטפל בבשר נא בנפרד משאר סוגי המזון, באמצעות קרש וסכין נפרדים. אין לאפשר למיצי הבשר לבוא במגע עם דבר שאינכם עומדים לבשל.
בשלו עד הסוף
יש לבשל תמיד עד למרכז החתיכה. הטמפרטורה המומלצת היא 145°F או יותר לחתכים שלמים ו-159°F או יותר לבקר טחון, כפי שנמדד באמצעות מד חום למזון.
אחסון
יש לאחסן במקפיא בטמפרטורה של 0°F או פחות. יש לקרר בקר מבושל בתוך שעתיים. מוצר זה נשלח קפוא: יש להקפיא אותו מיידית לאחר ההגעה ולהשתמש בו לפני תאריך התפוגה, כשנה בקירוב.
הפשרה
לאחר ההפשרה, יש לבשל באותו היום. אובדן מסוים של נוזלים בעת ההפשרה הוא תקין. הקפאה חוזרת פוגעת גם באיכות וגם בבטיחות, ולכן מומלץ להפשיר רק את הכמות שתבשלו.
מתי לא להשתמש בו
אין להשתמש במוצר אם קיים ריח חריג, שינוי צבע או דביקות.
הבהרה: אף שאנו מספקים את המוצרים בניהול היגייני תקין, אין אנו נושאים באחריות לתאונות הנגרמות משיטות אחסון או בישול לא נאותות לאחר הרכישה.